在一个到处都是巧克力爱好者的世界里，许多对牛奶过敏的人可能会发现很难满足他们对甜食的喜爱。巧克力是对牛奶过敏的人造成很多麻烦的产品之一。这就是为什么一定要确保你的巧克力中不含牛奶的原因。这篇文章就如何找到不含牛奶的巧克力以及如何验证巧克力不含牛奶蛋白给出了一些建议。
步骤
1 阅读巧克力包装上的标签。成分表和相关的信息语言将帮助你确定哪些品牌或风格的巧克力是不含牛奶的。寻找诸如“无乳制品”、“无牛奶”、“适合纯素食者”之类的词。同样，寻找“在使用牛奶的地方制造”、“在使用牛奶的同一机器上加工”等;如果你对牛奶过敏(也就是说你对牛奶蛋白的耐受性极低)，这些话就暗示了你要避免食用该品牌或类型的巧克力，因为在生产过程中牛奶蛋白会有转移到巧克力中的风险。
2 注意巧克力成分表中与牛奶相关的术语(包括填充巧克力或巧克力口味的产品)。一些更常见的需要关注的成分包括:乳清
乳固体(奶油)
酪蛋白，通常写为酪蛋白酸钠
乳糖、半乳糖(以及大多数以“lact”开头的成分)
焦糖色素;除非另有说明，这通常来自牛奶。
步骤 二: 选择不含牛奶的巧克力
1 寻找那些特别不含乳制品的巧克力。幸运的是，这里有一些可能性，包括: 黑巧克力品种。许多黑巧克力品种不添加牛奶，因为它减少了黑巧克力的苦味或强烈而可口的味道。你需要能够适应各种黑巧克力带来的更苦更浓的味道。(还要注意，不是所有的黑巧克力都是不含牛奶的;相当多的黑巧克力品牌仍然含有牛奶或牛奶衍生物，或者在填充料或添加剂中加入牛奶。)任何销售给纯素食者的巧克力都不能含有牛奶。大豆，大米，椰子或其他植物牛奶巧克力。植物牛奶巧克力正在增加，甚至在一些超市也能找到。这种巧克力尝起来和牛奶巧克力不一样，但是你会发现它的味道更好，或者至少可以和牛奶巧克力媲美。米牛奶巧克力往往非常光滑，不会掩盖巧克力的味道。 犹太巧克力不含牛奶。
步骤 三: 找到不含牛奶的巧克力
1 从你当地的超市开始。检查标签，如上所述，为所有品牌，它的库存。你永远不知道哪些是不含牛奶的。如果没有，可以考虑让商店经理送一些不含牛奶的巧克力进去，至少试用一下。
2 寻找专卖店，特别是那些有健康食品或纯素食品供应的商店。这些商店可能会有不含乳制品的巧克力，特别是如果他们的顾客是素食主义者，或者他们已经迎合了不过敏的顾客。就像走进商店一样，你也可以在网上找到这些商店，可以通过它们自己的网站，也可以通过拍卖网站等中介网站。不要忘记精品巧克力制造商。许多这样的制造商以使用世界上一些著名的巧克力种植区的最好的巧克力而自豪，而且他们不太可能在高质量的巧克力中掺入牛奶。 如果你在你的地区或国家找不到当地的商店(实体店或网上商店)，请检查哪些生产商愿意将他们的无奶巧克力产品寄到海外。一定要与海关核实有关这些食品进入你的国家的任何费用。
