【编者按】当餐饮业的寒冬席卷英伦，我们看到的不仅是数字背后的闭店潮，更是全球餐饮人共同面临的生存挑战。能源价格飙升、供应链成本上涨、税费负担加重……这些看似遥远的问题，其实正以类似的形式影响着世界各地的餐饮生态。本文透过英国餐饮酒店业协会的预警，揭示行业面临的系统性危机。在消费复苏仍显乏力的当下，如何为餐饮业“减负输血”，已成为关乎就业、民生与经济活力的关键命题。或许，他山之石可以为我们提供警示与思考——保护城市烟火气，需要更有力的政策温度与更精准的行业救援。
行业代表指出，由于成本持续上涨，今年英国恐有高达963家餐厅面临倒闭。尽管一月底政府已宣布针对困境中酒吧的救助计划，但英国餐饮酒店业协会强调，需要更广泛的措施来帮助整个餐饮服务业，包括餐厅与酒店。该机构一月份的分析显示，受成本上升和商业税率影响，英国每天可能有6家餐饮场所关门大吉。
能源费用攀升、供应链成本增加、国民保险和最低工资上调，共同推高了餐厅的经营压力。针对一月份公布的酒吧救助计划，英国餐饮酒店业协会主席凯特·尼科尔斯回应称，协会欢迎该计划，它将为酒吧带来亟需的支持，但她同时指出，政府仍需采取更多行动。
她补充道：“经营成本与商业税率的上涨是整个餐饮服务业共同面临的难题，需要一个覆盖全行业的解决方案。”
“细节决定成败，我们必须看到政府以更快速度和紧迫感推进改革，切实减轻餐饮服务业的税负、刺激消费需求、保住就业岗位并促进增长。”她强调，“未来六个月，我们将敦促政府落实承诺，确保改革到位。
“此次紧急宣布的额外资金援助有助于缓解酒吧面临的严峻挑战。
“但现实是，许多餐厅和酒店仍因连续多年的预算压力而处境艰难。他们需要看到能真正降低成本的实质性解决方案。”
在一月份公告发布前，英国餐饮酒店业协会曾指出，到2026年底全英可能有963家餐厅和574家酒店濒临停业。
尼科尔斯进一步表示：“若没有明确行动，企业将不得不在经营存续、员工去留和消费者价格之间做出日益艰难的决定。这些代价最终将由全社会共同承担。我们希望政府能履行承诺，支持整个餐饮服务行业。”
今年早些时候，该协会报告显示，自去年十一月秋季预算案公布以来，餐饮服务业已流失近9000个工作岗位。此前英国国家统计局数据亦指出，尽管传统节庆旺季本该繁忙，2025年十二月餐饮酒店业的就业人数仍较同年九月减少20,014人。
协会曾呼吁政府将餐饮物业的商业税率折扣提高至法律允许的最高幅度——20便士。
“餐饮服务业正遭受全方位成本冲击，税负持续加重产生的累积效应，导致行业就业人数不断下降，”英国餐饮酒店业协会首席执行官艾伦·辛普森坦言。
他补充道：“不到一年前，本地餐饮场所刚承担了每年34亿英镑的额外成本，如今又面临商业税率上涨的双重压力。”
