气候变化不再是一个抽象概念。我真的可以在我的前门看到它。我的无花果在2024年10月成熟了，这是以前从未发生过的，因为那个月从来都不够温暖。在我的家乡俄勒冈州，今年的野火创下了新纪录，烧毁了近200万英亩的土地。
与此同时，在我的家乡尤金（Eugene），我们经历了夏季连续最长的温度达到华氏100度以上的日子。我很难想象我将留给孙辈的世界。所以我寻找我能做的，不管你信不信，杂货店里就有希望；购买有机食品有助于对抗气候变化。有机农民实际上将碳储存在土壤中，这意味着空气中改变气候的碳更少。
下面提到的一系列长期研究表明，有机农业增加了土壤碳。换句话说，有机农业就是碳农业。联邦法律将有机农业定义为一种耕作方法，所以我们知道我们买的是什么。有机农民使用覆盖作物、覆盖物和作物轮作来建立健康的土壤。他们利用各种技术来防止害虫问题，只使用某些农药，这些农药已经被彻底审查过，作为最后的手段。你可以通过购买有机食品来支持碳农业。
政府间气候变化专门委员会（IPCC）的《2023年综合报告》指出，农业中的碳封存是减少二氧化碳排放的最大潜力之一。碳封存，或碳农业，使用农业技术来增加土壤碳，使其远离大气（有关碳农业和使用这种方法的农民的更多详细信息，请参阅“土地利用如何成为解决气候变化的工具”和“碳农业：一种保持土壤健康和对抗气候变化的可持续农业技术”）。
世界经济论坛（World Economic Forum）在2024年11月的一篇文章中提到了政府间气候变化专门委员会（IPCC）的建议：“到2050年，通过再生农业加强土壤碳封存可以封存多达230亿吨的二氧化碳，这是将全球变暖限制在1.5摄氏度所需的减排措施的很大一部分。”
有机碳农业已经被科学家记录了几十年。2012年，来自瑞士、苏格兰和意大利的研究人员发表了一项对74项研究的荟萃分析，这些研究对世界各地种植各种作物的有机农场和传统农场进行了成对比较，这些农场来自除非洲和南极洲以外的所有大陆。研究人员用三种方法测量土壤碳（如果基础研究提供了必要的数据）：土壤碳浓度，每单位面积的土壤碳量，以及土壤碳测量值的变化率。他们发现，在所有三种测量中，有机农场的土壤碳含量都高于传统农场。他们得出结论：“有机农业有可能积累土壤碳。”
与此同时，东北大学和有机中心2017年的一项研究——研究了来自美国48个州的有机和传统农场的1000多个土壤样本——“发现有机土壤的土壤有机质比传统管理的土壤高13%，长期碳储量比传统管理的土壤高44%。”
吃有机水果和蔬菜对环境更好，对整体健康有好处。“有机生产不仅有助于降低公共健康风险，越来越多的证据表明，有机种植的食物富含营养物质，如维生素C、铁、镁和磷，与传统种植的产品相比，有机种植的水果、蔬菜和谷物中硝酸盐和农药残留的含量更低，”有机贸易协会表示。
以下是我们经常从杂货店购买的热门商品清单。我选择这些产品是因为它们是我们大多数人经常购买的食物。对于每一种食物，至少有一项研究表明，选择有机食品有助于支持碳封存，因此，使我们能够在应对气候变化方面发挥自己的作用。
玉米
2015年的一篇评论文章研究了六种长期有机和传统玉米种植的比较。每项研究都涉及一个地点，其中一些地块采用有机管理，另一些地块采用常规管理。四项研究在中西部进行，一项在加州，一项在马里兰州。所有的研究都是玉米和其他作物轮种。这些研究始于1981年至1998年，在测量土壤碳时，这些地块已经连续耕作了10年至24年。
在六项研究中的五项中，与传统处理相比，有机处理的土壤碳捕获量增加了。（唯一的例外是一块曾经是奶牛场的地块，在研究开始时土壤碳含量很高。）这篇评论文章的结论是：“这些结果表明，有机农业实践有可能减少硝酸盐的浸出，促进碳的固存，并使农民在市场上保持竞争力。”
小麦
内布拉斯加州一项为期11年的有机小麦种植和常规小麦种植（以及其他轮作作物）比较发现，有机地块的土壤有机质（衡量碳含量的一种方法）高于常规地块。
番茄（与玉米轮作）
自1993年以来，加州的世纪实验就比较了有机和传统的番茄（和玉米）种植。土壤有机碳的测量表明，有机地块的浓度比常规地块高两到三倍。该研究的作者指出，这种增加发生在整个土壤剖面上，一直到6英尺深。
马铃薯（与小麦和玉米轮作）
在瑞士进行的一项长期实地研究比较了有机耕作和传统耕作系统，结果表明，有机耕作地块的土壤有机碳含量更高。研究人员在实验开始后的20多年里收集了土壤样本。德国的一项研究发现，虽然碳在有机地块中被封存了15年以上，但在传统地块中，土壤中的碳会流失。
杏仁
2018年和2019年，加州的研究人员将8个传统杏仁果园与8个有机果园进行了比较。（研究人员将这些有机果园认定为“再生果园”，但所有果园都获得了有机认证。）果园里的树已经生长了3到38年。有机果园的土壤总碳比常规果园高30%左右。研究人员得出结论：“我们的研究结果支持这样一种观点，即将农业转化为可再生系统可能有助于解决几个迫在眉睫的全球问题，包括气候变化减少水资源、生物多样性丧失、农业污染、人类健康问题和农村经济衰退。”
草莓 （与花椰菜和生菜轮流使用）
2004年和2005年，主要来自华盛顿州立大学的研究人员对加利福尼亚州沃森维尔的13对有机和传统草莓农场进行了比较。这些农场要么是有机的，要么是传统的，至少有五年了。他们发现，与传统农场相比，有机农场土壤中的碳含量高于21%。
苹果
来自华盛顿州立大学和美国国际开发署的科学家们比较了亚基马山谷一个商业果园里传统苹果和有机苹果的产量。1994年种植树木，1998年测量土壤。当时，有机地块的土壤有机碳含量比常规地块高15%左右。
柑橘类
巴西和意大利的两项研究表明，有机柑橘果园的土壤有机碳总量高于传统果园。在意大利的研究中，土壤碳增加了30%，在巴西的一些测量中增加了300%。
有机农业使种植和收获食物的人受益，因为他们接触的农药较少。根据加州2024年的一项研究，研究人员在中央山谷和旧金山湾区家庭的地毯灰尘中寻找了七种常见的除草剂和两种杀菌剂。在附近使用大量农药的家庭中，每种农药被检测到的频率和数量都有所增加。这些农药都不会在有机农场使用。
“我们的研究结果表明，这些除草剂和杀菌剂中的大多数都是从田间通过初级和次级漂流到周围地区的家庭，可能影响儿童和其他弱势群体的健康，”该研究发表在《国际环境》杂志上。
有机农业也有利于我们这些吃这些食物的人。2024年，消费者报告（CR）分析了59种常见水果和蔬菜的农药污染。这些数据来自美国农业部，历时七年，包括传统农产品和有机农产品。CR的分析发现，农药污染在20%的传统食品中构成重大风险，但在有机食品中几乎没有。多吃有机农产品能保证饮食更健康。
气候变化是一个巨大而复杂的问题，解决办法也很复杂。没有单一的灵丹妙药可以解决危机，包括碳农业。就连它的支持者也表示，将发电转化为太阳能或风能，减少对自然生态系统的破坏，是减少温室气体排放的更重要措施。
然而，虽然有机食品有时很难找到，而且价格更高，但这是一个相对简单的步骤，我们许多人都可以将其融入我们的日常生活，为帮助减缓气候变化提供了一个重要的机会。
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关于作者：卡洛琳·考克斯是一位退休的农药科学家。从1990年到2006年，她是西北农药替代品联盟的研究员，也是环境中心的研究主任和高级科学家
2006年至2020年的心理健康。她是一名护士。
为天文台供稿。来源：本文由独立媒体研究所的一个项目Earth | Food | Life制作。
