纽约最近成为美国第三大城市，也是最大的城市，通过立法帮助确保该地区快餐店员工的安全。新法的一个关键内容是，快餐店必须至少提前两周安排员工的工作时间，否则就要为轮班支付额外费用。旧金山和西雅图已经通过了类似的法律。
这些城市所做的改变是出于好意。他们正在通过法律，给快餐工人更可预测的时间表和工资，我认为这是伟大的。在我看来，作为一名特许经营教练，我们所面临的挑战与其说是“善意的”部分，但这些法律的意外后果。
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这些市场的立法相当于对快餐店老板的惩罚计划，这并不总是合理的。这些快餐店的老板会提前几周或几个月制定计划。他们知道需要多少小时，并安排好这些时间。那么，为什么他们要在最后一分钟召集人们呢?最常见的原因是员工不上班。公司老板或经理提前安排好了工作时间，然后他们接到了一个员工打来的电话，而这名员工当天没能赶到。当员工不来上班时，餐厅需要有人来填补这个空缺，而且还必须额外支付给那些接班的员工。
这些处罚给已经感受到劳动力成本压力的快餐店增加了额外负担。几年前，一些城市和州开始将最低工资从每小时7- 8美元提高到每小时15美元以上。如果你作为一名企业主被迫将劳动力成本提高一倍，你的利润率一夜之间就会大幅下降，你会发现自己经营着一家失败的企业。
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一种选择是提高效率，尝试让同样的员工做更多的工作，或者用更少的劳动时间交付产品。几年前，为了应对这种情况，餐馆开始自动化他们的点餐系统。Wendy 's今年将拥有1000多家门店，这些门店将实现订餐系统的自动化，许多麦当劳也在做同样的事情。
这与航空业的情况非常相似，航空业为航空公司节省了很多钱。现在，你可以在家里或自助服务台领取登机牌，而不是排队等待办理登机手续。快餐店老板们正在审视他们的利润和亏损，并表示他们需要降低劳动力成本，因为有了这些新规定，如强制性加薪和安保法等法规，他们已经没有利润可言了。
在这种情况下，餐馆老板的另一种选择是大幅提高产品成本，以恢复盈利能力。当然，这不是消费者想看到的，而且这可能会大大减少光顾这些快餐店的顾客数量。自然，客流量的减少意味着利润和工作岗位的减少。
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如果他们是一个更大的连锁店的一部分，我建议他们听听特许经营商的意见，他们有专门安排和创造劳动实践的人。如果他们是没有这些资源的独立餐馆老板，我建议他们阅读行业刊物上关于这个问题的文章，并观察其他成功的餐馆老板在效仿他们之前的反应。
最重要的是我们应该始终保持一个公平的竞争环境。最近通过了只适用于特许经营企业而不适用于独立餐厅的最低工资标准。如果你有一家餐厅有一套开支，而另一家餐厅有另一套开支，这就创造了一个不公平的竞争环境。如果一个州或政府要就这些成本做出这些声明，那么他们至少需要确保这对双方都是公平的。
虽然这项规定对这些城市的工人来说当然是善意的，但它给这些快餐店老板带来了重大的财务问题。这将迫使这些所有者做出改变，要么提高客户价格，要么解雇一些员工，甚至通过自动化所有流程来消除对员工的需求。
