东京千代田区的一家餐厅供应各种口味的精酿啤酒。(每日/祐一Nishigori)
《每日新闻》为读者解答了一些关于在日本越来越受欢迎的“精酿啤酒”的常见问题。
记者:我听说北海道日本火腿职业棒球队的新主场因其“精酿啤酒”而大受欢迎。这种啤酒是什么时候开始在日本流行起来的?答:1994年酒类税法的放松管制是开始。在此之前，根据法律规定，获得生产许可的啤酒数量为每年2000千升，但现在与清酒一样，每年减少到60千升。这导致了一些小规模啤酒厂的建立和“ji-beer”或当地啤酒的繁荣。到1999年，啤酒厂的数量增加到313家。
问:但我已经不怎么听到ji-beer这个词了。为什么是“text-indent: 2em;”A:美味的日本啤酒，包括来自新潟市的“越后啤酒”和来自埼玉县川越的“Coedo啤酒”，至今仍然很受欢迎。然而，在当时，小规模的酿造技术还没有发展起来，质量也参差不齐。此外，由于这种啤酒是宣传当地的纪念品，因此价格昂贵，给人留下了“贵但不太好”的印象。2011年，日本精酿啤酒厂的数量降至215家。
问:那么为什么这种啤酒现在这么受欢迎呢?A:“精酿啤酒”这个名字是一个很大的因素。该词最初在美国使用，但在2010年代初在日本流行起来，其与主要啤酒厂不同的手工制作感、口味的多样性、酿造过程的特殊处理，通过社交媒体等方式传播开来。自“ji-beer”繁荣时期开始生产微型啤酒的啤酒厂改进了技术，大型啤酒厂也进入了市场。新冠肺炎疫情后，人们对“在家喝酒”的需求也起到了推动作用。2021年，日本有559家精酿啤酒厂，而且这个数字还在增加。
问:这种热潮是否波及到其他酒精饮料?>;是的。最近，手工蒸馏酒“精酿杜松子酒”和将精酿啤酒的制作方法与清酒相结合的“精酿清酒”等也开始流行，丰富了饮食文化。
(日文原文:地区新闻部西哥利雄一)
