文/艾米丽·海尔
华盛顿邮报
每隔一段时间，厨师们就会集体为一种新的“当红”蔬菜加冕，就好像农产品通道是好莱坞风格的试镜场所。
当然，羽衣甘蓝统治了很多年。牛油果在很多祝酒词上都有，成了一代人的吉祥物。花椰菜迅速成名，尽管现在我们做任何事情都要用到它(披萨皮?牛排代替?)，它开始看起来像十字花科的金·卡戴珊(也就是说，过度曝光)。
到目前为止，很明显，15分钟的成名是为一个不太可能的主角到来的:黄瓜。
众所周知，黄瓜是一种很酷的蔬菜，但它突然变热了，这主要是由于渥太华的内容创作者洛根·莫菲特，又名“黄瓜男”，他在7月份用一句有趣的标语引领了这一潮流:“有时候你需要吃一整根黄瓜。”从那以后，他在TikTok上的视频获得了数百万的点击量，在视频中，他把黄瓜切成塑料罐，加入调料和其他装备，然后把整个混合物摇成脆脆的、美味的沙拉。
部分吸引人的地方在于操作非常简单，尤其是莫菲特让它看起来非常简单。他的快速准备得益于手持式曼陀林，他毫不费力地用它把蔬菜刮成一个夸脱大小的熟食容器。mandoline是一种厨房工具，它的固定刀片固定在一个平面上，为厨师提供了一种快速、均匀切片的方法。但它们是出了名的危险，尤其是在新手手中。
在一次采访中，23岁的莫菲特说，他意识到他不仅引领了黄瓜沙拉的热潮，而且还引发了一个较小的次级趋势:与曼陀林有关的伤害。
他说:“我看过一些视频，里面的人割破手指或最终受伤。”他自己从来没有经历过。“谢天谢地，没有——我用土豆削皮器出过很多事故，但从来没有用过曼陀林。”
曼陀林切割可能只是现代版的百吉饼切片伤——90年代中期雅皮士阶层的祸害——和永恒的“牛油果手”的近亲。
现在人们正在记录他们的黄瓜制作错误的故事。知名健身内容创作者贝克·哈德格雷夫(Bec Hardgrave)发布了一段视频，她试图用一款全新的设备重新制作莫菲特的鲑鱼奶油奶酪沙拉。在视频中，她对着镜头愉快地聊天，一边拿着黄瓜穿过曼多林，不过她好心地剪掉了割伤手的那一刻，而是把视频剪辑到了她寻求治疗的一家医院。(然而，其他视频则更为直白)。
不过，莫菲特说，有一些方法可以让人们保持安全。他指出，虽然他没有使用安全装置(大多数型号都配备了安全装置)，但如果你是新手，这是个好主意。护具的一端有尖刺，你可以把它插进你要切的东西里，还有一个塑料边缘，可以保护你的手指远离刀片。莫菲特说:“当你第一次拿到曼陀林时，如果你是初学者，你绝对应该使用安全防护装置。”有些人很喜欢防割伤手套，它提供保护，同时比安全防护装置给你更好的控制。
在哈德格雷夫的视频中，她在去医院后发现，事实上，她的新购买中包含了一名警卫。最后，她警告观众“不要使用曼陀林”，而她在屏幕外的同伴则反驳道，“只要使用警卫!”
莫菲特说，尽管他的切片动作很快，但“如果我是初学者，我会慢慢地用那些曼陀林。”他最近发布了一段视频，强调了这一点。在今年夏天另一个引起轰动的视频音频中——抖音网站抖音明星乔尔·勒布朗(Jools Lebron)建议人们在工作中表现得“非常端庄、非常专注”——他展示了一种缓慢(也就是更安全)的技巧，他尖锐地看着镜头，并配上了“我对那些不注意曼多林的人说”的字幕。
另一个技巧是接受你不会用完整根黄瓜的事实，而是在最后留一小根。正如我的同事贝基·克里斯托(Becky Krystal)建议的那样，“一小块吃剩的蔬菜(零食放在上面!把它扔进肉汤里!)比去急诊室更令人向往。”
或者，黄瓜专家建议人们根本不要使用曼陀林，尤其是如果你对菜刀很熟练的话。“你可以直接用刀，这样可能会不那么危险，对以前没用过曼陀林的人来说也会更熟悉一些。”这是tiktok用户杰克逊·迪恩(Jackson Dean)走的路线。他说，在记录了自己尝试做黄瓜沙拉的过程后——结果他切掉了自己的指尖——他在另一个视频中出现，脸上缠着明显的绷带。这一次，他用“老式的方式”准备了一份沙拉。“安全多了，安全多了，”他总结道。
不过，用刀的缺点是，这意味着要清洗砧板，而莫菲特视频的部分吸引力在于，它们创造的盘子负荷相对较轻。莫菲特还经常用厨房剪刀把草药和其他食材直接切进塑料容器里。“你只要把盖子盖上，摇一摇，”他说，“在整个过程中，你唯一弄脏的东西就是曼陀林和容器，所以这太棒了。”
还有很多其他的解释来解释热黄瓜夏天的突然到来，即使它有受伤的风险。首先，这种蔬菜相对便宜，它微妙的味道使它成为各种口味组合的空白石板。除了流行的三文鱼食谱，莫菲特还将jalape?o爆米花、牛排三明治、甚至花生酱和果冻的味道融入到不同的混合物中。
莫菲特说他的黄瓜灵感还没完。他现在只是在享受病毒式传播的名声，因为他知道社交媒体上变幻无常的美食潮流随时都可能改变。
他说:“我的笔记应用程序充斥着各种不同的想法，我知道这些美食趋势不会一直发生，所以我很高兴能成为其中的一部分，并在它还在的时候努力欣赏它。”“我自己仍在努力完全理解这一点。”
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