【编者按】当一只炸鸡的配送价逼近300元大关，你会选择继续为“即时满足”买单，还是寻找更聪明的替代方案？一场静悄悄的“餐桌革命”正在发生——曾经被贴上“口感妥协”标签的冷冻鸡，如今正凭借黑科技逆袭，成为精打细算又追求品质的年轻消费者新宠。从双次油炸锁住酥脆，到独家酱料轻薄涂层，食品巨头们不再满足于做外卖的平价备胎，而是用技术创新重新定义“居家炸鸡体验”。当空气炸锅成为厨房标配，当一人食成为常态，这场关乎味蕾、钱包与便利性的消费升级，或许正在改写我们的饮食未来。
食品行业正在迅速推出即食鸡产品。随着整鸡配送价格逼近3万韩元，感到价格压力的消费者正越来越多地转向冷冻鸡。曾经因口感和质地不及配送炸鸡而受到批评的冷冻鸡，如今凭借技术进步，正迅速占领家庭餐桌。
据行业内部人士11日透露，CJ第一制糖过去一年的冷冻鸡产品销量超过1200万份，创下历史新高。推动这一增长的王牌产品是“Gourmet Sobaba炸鸡”。Sobaba是“酱料包裹的酥脆炸鸡”的缩写。该产品自2023年4月推出后立即受到欢迎。在推出第一年年底，其累计销售额就达到了540亿韩元，去年10月，累计销售额突破1000亿韩元，巩固了其爆款产品的地位。
消费者对冷冻鸡热情的基础在于技术进步。过去，冷冻鸡最大的弱点是，一旦涂抹酱料，面衣就会变得湿软，难以达到配送炸鸡的酥脆度。
为了解决这个问题，CJ第一制糖引入了一种方法：将鸡肉油炸两次，然后薄而均匀地涂抹酱料。这确保了即使有酱料，口感也能保持如刚炸好的鸡肉一样酥脆。拥有空气炸锅的家庭日益增多也助推了其流行，让消费者在家就能享受到餐厅级别的酥脆口感。
乘着这股势头，CJ第一制糖最近通过四款新产品扩展了其冷冻鸡产品线：“Gourmet Sobaba炸鸡红热无骨”、四川风格麻辣炸鸡、CJ甜辣炸鸡块和CJ酥脆鸡柳。
像Harim和Daesang这样的大型食品公司也通过应用其专有的酱料涂层技术来扩大市场份额。通过利用技术复制曾经是配送炸鸡优势的酥脆口感，冷冻鸡正成为一个可行的替代选择。
Harim于去年5月推出了其冷冻鸡品牌“Maxican Chicken”，并已稳步将其产品线从8种扩展到12种。Harim的一位代表解释说：“我们在180°C下短暂油炸后，使用振动法去除多余油脂，然后在190°C下再次烘烤。这减少了不必要的油腻感，同时即使在涂抹酱料后也能保持酥脆。”
Daesang Chungjungone销售“无骨酥脆炸鸡”，该产品即使涂抹了特制酱料，烹饪后也不会变软。该产品使用低温熟成16小时的鸡胸肉，裹上含有多个空气层的面衣，并经过两次油炸。Daesang特制酱料的薄涂层是其保持酥脆口感的秘诀。
冷冻鸡受欢迎的另一个原因是其价格竞争力。一份连锁店炸鸡的价格大约在2万韩元左右，但加上配送费，总价常常接近3万韩元。相比之下，即使是批量购买，冷冻鸡也能以大约1万韩元的价格购得。例如，在CJ第一制糖官方商城，一套四袋（每袋375克）的“Sobaba炸鸡”售价为27,900韩元，让消费者能够以一份配送炸鸡的价格买到四袋。
此外，超个性化便利的趋势也提升了其吸引力。随着单身家庭的增加，冷冻鸡采用可重复密封的包装，让消费者可以只烹饪他们想要的分量。这消除了必须吃完一整只鸡或处理剩菜的压力。
而且，产品按部位精细划分——如鸡腿肉、鸡胸肉、鸡翅等——迎合了那些喜欢小分量作为夜宵或下酒菜的消费者。
一位食品行业人士表示：“过去，当配送炸鸡太贵时，冷冻鸡被视为一种‘替代品’，但如今它已进化为一个拥有自身技术优势和便利性的独立品类。”另一位人士补充道：“考虑到其价格和便利性，它很可能不仅仅是短期潮流，而将成为消费者的一个长期选择。”
