nclick="xtip.photoApp('jzpic',{index:'1'})" data-xphoto="jzpic" src="http://www.wetsq.com/zb_users/upload/2025/11/1zasov5rmf1.jpg" title="禽流感卷土重来！200万火鸡遭殃，感恩节大餐要泡汤？ 第1张" alt="禽流感卷土重来！200万火鸡遭殃，感恩节大餐要泡汤？ 第1张">
【编者按】禽流感风暴再度席卷美国，火鸡产业陷入前所未有的危机！随着候鸟迁徙季的到来，这种高致病性病毒正以惊人速度在46个州蔓延。三年反复肆虐已导致1.83亿家禽遭扑杀，如今火鸡成为最惨烈的"重灾区"--仅占全美禽类总量2%的火鸡，竟占据了今秋新增病例的24%。明尼苏达州作为全国最大火鸡产地，已有超170万只火鸡感染，连锁反应导致新鲜火鸡批发价同比暴涨81%。感恩节将至，这场危机正悄悄改写传统节日餐桌的规则：冷冻火鸡因提前采购暂未涨价，而追求"现宰现卖"的消费者将直面价格飙升与货源短缺的双重打击。更令人忧心的是，专家预警明年春季候鸟北归时将引发新一波疫情。在这场人与病毒的持久战中，每个感恩节餐盘里的火鸡，都承载着整个农业系统与自然力量的艰难博弈。
芝加哥讯——站在邓迪镇自家农场上，克利夫·麦康维尔目睹雁群降落在火鸡和散养鸡的草地上。这番景象常令家禽养殖者心惊胆战，因为迁徙水禽携带并传播的高传染性禽流感毒株，已在美国卷土重来持续三年。
今年迄今，麦康维尔的农场和伊利诺伊州400多家火鸡养殖场大多幸免于难。该州向联邦政府报告的8起病例中，仅有两起涉及火鸡群。
"我们采用户外散养模式，"麦康维尔在西北郊全草农场谈及养殖方式时表示，"它们难免会与野生鸟类接触。我们唯有尽力保持禽群健康...目前这套方法还算奏效，但愿好运延续。"
但主要火鸡产区近两个月遭受重创。自8月以来全美近200万只火鸡感染，占商业与家庭养殖场新增病例的24%，而其数量仅占全美禽类存栏量的2%。
专家指出，疫情叠加火鸡肉产量同比下滑10%、劳动力成本攀升及全年消费需求疲软，正推动假日季前的批发与新鲜火鸡价格走高。冷冻火鸡受影响较小。
近期超三分之一病例来自明尼苏达州。截至周五，该州8月以来已有71.6万只商业火鸡感染或暴露于病毒，全年累计超百万。这个年产量3200万只、主要向伊利诺伊等州供货的全国最大火鸡产地，正经历严峻考验。
今年禽流感已非首次冲击经济。去年冬季疫情后，鸡蛋价格于3月创历史新高。如今蛋鸡感染数再度激增，今秋约580万只商业蛋鸡染病。尽管疫情反复，鸡蛋价格仍从3月峰值回落，9月跌至近12个月最低点。因政府停摆，最新蛋价数据暂不可得。
自2022年以来，这种高致病性禽流感已导致全美1.83亿只商业禽类死亡或遭扑杀，50个州尽数沦陷。这种无药可治的病毒通过候鸟传播，随迁徙季节周而复始引发疫情。
"中西部北部正经历异常活跃的禽流感季，"明尼苏达州家禽公共卫生兽医专家米歇尔·克罗姆表示，"今秋疫情已接近尾声。"
尽管本季疫情渐缓，春季候鸟北归将给家禽业带来新挑战，特别是火鸡种母鸡近期死亡可能引发长期影响。
"每只种鸡代表无数未能孵化的火鸡...重建供应链需要漫长时间，"阿肯色大学农业经济系副教授贾达·汤普森解释，其研究聚焦畜牧业健康与禽类产业。
专家表示，感恩节购买传统冷冻火鸡的消费者可能感受不到价格冲击，因为大型零售商销售的肉品多在今秋疫情暴发前采购。但偏好新鲜火鸡的顾客将面临涨价和缺货困境。
批发价格较2024年暴涨81%。
"这是惊人的涨幅，"德州农工大学农业经济系教授戴维·安德森强调。
美国农业部最新周度数据显示，整只火鸡批发价已达每磅1.77美元，较去年同期的0.98美元大幅攀升。
感恩节至圣诞期间，批发价格预计持续高位运行。
农业专家指出，禽流感不同于通常数月即可缓解的供应链问题，已成为持久战。根据 USDA 9月供需报告，由于"供应持续紧张"，价格预期维持高位。
本土供应紧缩导致美国加大进口，7月火鸡进口量环比增长约9%，同比激增33%。
雪上加霜的是，特朗普政府的贸易战推高了国内价格。目前加拿大是唯一对美出口火鸡的国家，非美墨加协定豁免商品适用35%关税税率，进口成本同步飙升。
"最终都会传导至零售端，"安德森指出。
超市的营销策略与节日特惠可能平抑价格，且大型连锁商多在8-10个月前签订采购合同。
"他们的合同价远低于当前现货批发价，"安德森分析。
近期多家零售商已公布节日促销方案。
USDA最新零售数据显示，传统冷冻整火鸡均价每磅0.98美元，较批发市场低约0.8美元。
尽管库存紧张，零售均价仍与去年持平。
"若超市在涨价前提前签约，这就不难理解，"安德森表示。
新鲜火鸡通常售价更高。最新全美数据显示，传统新鲜整火鸡均价每磅1.71美元。
随着感恩节临近，新鲜火鸡价格持续攀升。
11月第二周全火鸡零售均价骤涨12.5%。
"新鲜火鸡都是近期宰杀，未经冷冻处理。因此与正受疫情冲击的当前产量直接相关，"他补充道，"这主要影响新鲜特供市场，而非大众所需的冷冻火鸡。"
以麦康维尔经营的农场为例，其户外散养有机新鲜火鸡售价每磅7.95美元，与往年持平。
全草农场今年养殖约700只火鸡，存活率超往年，算是个好年景。尽管加工成本上涨，但因供应充足，农场仍能维持原价并保持盈利。
他表示农场新鲜火鸡每年11月都会售罄，最晚一批直至感恩节前的周一才宰杀。
"需求稳定但不算火爆，"麦康维尔感受直接，"至少没到供不应求的程度。"
毕竟消费者承受力各有不同。
部分人钟情新鲜火鸡，如麦康维尔和哈佛镇万达农场的产品，后者售价高达每磅10美元。
"我们的产品远比超市普通火鸡昂贵，"伊利诺伊北部农场主乔·万达坦言，"但这源于更优质的养殖环境，烹制时风味天差地别。"
其他顾客则选择实惠的冷冻火鸡：安德森家上周以每磅0.87美元购入感恩节火鸡。
"这价格相当划算，"这位经济学家笑称。
禽流感的周期性压力与候鸟迁徙同步，"秋季南迁与春季北归都会引发疫情，"克罗姆指出。
当候鸟南迁前聚集时，"它们会交换病原体，"克罗姆解释——这加速了病毒传播。
"这种特殊毒株的独特之处在于持续存在，"克罗姆强调。该病毒于2022年春首次检出，野生鸟类至今携带并传染给家禽。
火鸡养殖户持续遭受重创。阿肯色大学的汤普森比喻："如同站在海洋中央，刚捱过一波浪潮。"
"每次你以为正在恢复，新浪潮又扑面而来，"汤普森感叹。
由于生长周期特性，火鸡存栏量仍未从春末损失中恢复。哈佛农场主万达指出，许多养殖户全年饲养火鸡备战感恩节，商用母火鸡需16-18周成熟方可宰杀。
今夏短暂平静后，疫情再度反弹。
8月至9月，全美禽流感感染数暴增6700%。8月仅3州报告新增病例，涉及不足5.7万只禽类。而9月10个州近30个养殖场暴发疫情，380万只禽类受影响。
10月疫情更趋严峻：20个州近400万只禽类感染或暴露于病毒。
一旦检测阳性，禽类即遭扑杀。USDA实行"根除政策"，对染疫家禽零容忍。整个禽群中所有暴露个体都需处置。
"扑杀是重要的疫病控制环节，因为火鸡对感染极其敏感，"克罗姆解释，"病毒需要活体宿主才能复制。"
政府通常收购阳性禽类进行扑杀，有时提供资金协助清理养殖场所。
"但这往往无法完全弥补损失，现金流对养殖户仍是巨大挑战，"克罗姆坦言。
自2014年末疫情后，生物安全措施已成为大型商业禽类企业的"常规操作"。
这些"病原体非特异性"措施能防护多种病毒细菌。"多数步骤只是保持禽类健康的最佳实践，不论是否面临禽流感威胁。"
"现有监管框架早在本次疫情前就已建立，"克罗姆表示。
但当前毒株传染性极强，常规预防难以遏制。
克罗姆指出，新政府上任后联邦机构大规模裁员波及USDA，其动植物卫生检验局自1月以来流失超1300名员工，缺乏经验的新员工正执行生物安全审计。
"审计火鸡农场的人员可能从未接触过家禽养殖。他们带着检查清单对话勾选，"克罗姆描述，"有时效果不佳...现在氛围更显紧张。"
但她理解政府强调问责的必要性，确保各方尽责保障动物安全。
"最终为禽流感埋单的是纳税人，"克罗姆提醒。
特朗普执政时期，USDA于2月宣布投入1亿美元研发禽流感疫苗。但给美国家禽接种可能影响贸易，进口国担心无症状禽类仍会传播病毒。
"讨论焦点在于出口市场，"克罗姆表示，"需与贸易伙伴协商。"
这对宁愿接种疫苗而非担忧出口的小型养殖户而言颇为挫败。
不过克罗姆对疫苗研发与讨论取得谨慎进展感到振奋。
"这将是防控疫情的有效工具，"她强调，"非万能解药——类似新冠疫苗。提供额外防护层，不意味完全免疫。"
与此同时，伊利诺伊州的小型农场主如万达和麦康维尔，已学会与不确定性共存，特别是当他们的火鸡多数时间户外放养时。
虽然感恩节火鸡销售提振经营，他们全年还依赖肉牛、肉鸡和散养猪等多元收入。
"我们认清这是务农的风险，"万达坦言，"可能遭遇外来疫病。只能祈祷幸免——谢天谢地，我们至今未被波及。"
