2023年1月17日星期二(每日健康新闻)——这不是秘密:标准的美国饮食是肥胖流行和许多相关疾病的根源。
但是为什么美国食物如此不健康呢?美国人不仅吃得太多，而且他们吃的东西也不健康:脂肪、糖、盐和超加工食品。
根据美国人膳食指南，美国人的平均饮食包括过量的盐、饱和脂肪、精制谷物、来自固体脂肪的卡路里和添加糖。
美国人吃的蔬菜、水果、全谷物、乳制品和油也比建议的要少。美国疾病控制与预防中心的数据显示，近42%的美国成年人肥胖。
其中一个原因可能是健康食品往往比包装食品更贵。包装食品往往含有更多的盐、精制谷物、糖和不健康的油，这不是美国人膳食指南所推荐的。美国疾病控制与预防中心指出，摄入过多盐引起的高血压和高胆固醇是心脏病和中风的主要原因。目前的指南建议每天摄入少于2300毫克的盐，但大多数美国人平均每天摄入超过3400毫克的盐。
罪魁祸首吗?美国疾病控制与预防中心说，美国人食用的盐中有70%以上来自包装食品、加工食品、商店购买的食品和餐馆食品。
纽约市纽约大学朗格尼健康中心的高级临床营养师萨曼莎·海勒最近说:“超加工食品的设计目的是激发人们对这些食物的渴望和欲望，而无处不在的广告则强化了这种欲望。”“这不是消费者的错，他们渴望超加工食品。但我们有责任认识到食品公司的操纵行为，并控制我们选择吃什么。”
选择不健康的食物不仅会增加体重:超重或肥胖会增加患2型糖尿病的几率。根据美国疾病控制与预防中心的数据，在美国成年人中，有9600万人患有前驱糖尿病。糖尿病会导致血液循环不畅，导致截肢，血糖疾病也会导致视力下降和肾脏疾病。
此外，疾病预防控制中心表示，不健康的饮食会增加患某些癌症的风险。吃不健康的食物和饮料会导致慢性疾病，使人们患至少13种癌症的风险更高，包括子宫癌、绝经后妇女的乳腺癌和结肠癌。结肠癌也与食用红肉和加工肉类有关。
根据疾病控制与预防中心的说法，部分问题在于获得健康食品的途径。人们身边到处都是食物，但大部分都不健康。杂货店里有一过道一过道的食品，里面塞满了糖、盐和不健康的脂肪。只有一小部分商店空间专门用于健康的蔬菜、水果和全谷物。该机构表示，社区、工作场所和学校都需要更多的健康食品。
负责任医学医师委员会敦促人们转向富含水果、蔬菜和全谷物的植物性饮食。他们说，你的饮食应该限制碳水化合物、红肉和奶制品。
在谈到美国青少年中的肥胖流行病时，预防和生活方式医学专家、“真正健康倡议”(True Health Initiative)主席大卫·卡茨(David Katz)博士说，30多年来，这是一场必败的战斗。
卡茨最近表示:“坦率地说，这是一种国家耻辱，因为这个问题会带来可怕的后果，我们可以在任何时候真正致力于解决这个问题。”
我们需要的是一种文化上的改变，并致力于更健康的生活方式。他指出，肥胖不断增加是因为整个行业都从中获利。
卡茨补充说:“这个问题之所以恶化，是因为在传播这个问题上投入的资源远远多于解决这个问题。”“例如，我们知道，我们的食品供应中有故意让人上瘾的垃圾食品，目的是让人吃得最多，但却对‘分量控制’提出了徒劳的建议，而没有解决根本原因。”
