根据一项新的研究，近六成的美国人有促炎饮食，增加了患心脏病和癌症等健康问题的风险。这项研究使用了一种旨在检查饮食中炎症的工具。
研究还发现，某些人群——包括美国黑人、男性和低收入人群——更有可能吃富含促炎食物的饮食。
俄亥俄州立大学公共卫生学院客座教授、首席作者雷切尔·梅多斯说:“总体而言，57%的美国成年人有促炎饮食，这一比例在美国黑人、男性、年轻人以及教育程度和收入较低的人群中更高。”
研究小组使用饮食炎症指数(一种十年前开发的工具，包括45种饮食成分)来检查2005-2018年全国健康与营养检查调查中超过3.45万名成年人的饮食。
基于自我报告的饮食，他们使用该工具分配炎症值，范围从-9到8，其中0代表中性饮食。研究中约34%的人有抗炎饮食，其余9%的人有中性饮食炎症水平。这项研究最近发表在《公共卫生营养》杂志上。
旧的饮食测量方法关注与国家饮食建议一致的某些食物(如水果、蔬菜和乳制品)或常量营养素(如碳水化合物、蛋白质和脂肪)的摄入量，或某些饮食(如生酮或旧石器饮食)。
梅多斯说:“但炎症是一个需要考虑的重要因素，饮食的整体平衡是最重要的。”
“即使你吃了足够的水果或蔬菜，如果你吃了太多的酒或红肉，那么你的整体饮食仍然会促进炎症。”
梅多斯说，她对给食物贴上“坏”的标签不太感兴趣，她更感兴趣的是把抗炎食物作为人们可以用来促进健康的工具。
她说:“有可能考虑积极的干预措施，比如在你的饮食中添加更多的大蒜、生姜、姜黄、绿茶和红茶，这些都是抗炎的。”
“转向炎症较少的饮食可能对许多慢性疾病产生积极影响，包括糖尿病、心血管疾病，甚至抑郁症和其他精神健康状况。”
其他抗炎食物大多是未经加工的，包括全谷物、绿叶蔬菜(如菠菜)、豆类(如豆类和扁豆)、富含脂肪的鱼类(如鲑鱼)和浆果。
梅多斯说，减少炎症性饮食的挑战包括难以获得有助于改善健康的水果、蔬菜和其他食物，即使这些食物有，有时也会更昂贵，这对低收入人群来说是一个障碍。
她说，由于压力和不良的童年经历等非饮食因素，许多人的慢性炎症也会升高。
“导致慢性炎症的因素有很多，而且它们都是相互作用的——甚至睡眠也是一个关键因素。饮食可以作为对抗这种情况的工具，”梅多斯说。
更多信息:Rachel J Meadows等人，2005-2018年国家健康和营养检查调查中饮食炎症指数的社会人口统计学差异:多重归算与完整病例分析的比较，公共卫生营养(2024)。DOI: 10.1017/S1368980024001800期刊信息:俄亥俄州立大学提供的公共卫生营养引用:研究强调了美国饮食中炎症的普遍性(2024年，10月1日)检索自2024年10月1日https://medicalxpress.com/news/2024-10-highlights-pervasiveness-inflammation-american-diet.html本文档受版权保护。除为私人学习或研究目的而进行的任何公平交易外，未经书面许可，不得转载任何部分。内容仅供参考之用。
