“世界可能就要结束了，但迪索姆外面仍然会有人排队。”
这是我在X上搜索“Dishoom queue”时看到的第一篇文章，它的作者@safx41只是许多贬低这家印度连锁餐厅等待时间的人之一(包括我自己)。
如果在伦敦有一件事你可以指望的话，那就是无论季节、天气或一天中的什么时候，迪索姆(Dishoom)外面总会有人排队。
想要在网上提前预定是完全不可能的，因为大多数咖啡馆都是预约的。因此，排队的队伍沿着街道蜿蜒而下，在每个地点的拐角处弯曲(整个首都有七个)。
Dishoom网站上的常见问题解答部分显示，在高峰时段，人们要等上一个小时，但一些顾客称，他们已经等了两个多小时才进到餐厅门口。
自2010年以来，食品业务一直蒸蒸日上，同年在考文特花园开设了第一家Dishoom咖啡馆。这意味着人们已经享用了14年的孟买风味。
考虑到今天的金融环境，在这么长时间之后，仍然有大量的人在排队，这无疑是一个令人印象深刻的壮举，但它确实提出了一个问题:为什么人们仍然把Dishoom当作最新的病毒热点?
行为经济学家梅格·埃尔金斯(Meg Elkins)向《悉尼先驱报》(Sydney Herald)解释说，这背后可能有心理因素，排队表明人们“渴望”某件东西，因为“否则为什么人们会放弃时间去等待不优质的东西?””
如果你还没有尝试过，这种渴望也会让位于FOMO(害怕错过)，这也可能促使你加入排队。
伦敦的其他几家餐厅也是如此，包括以排队著称的博罗市场(Borough Market)的Padella。然而，与Dishoom不同的是，它改变了它的操作方式，现在使用Dojo(以前称为Walkup)，它允许您虚拟地加入队列，而不是在寒冷中等待。
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令人好奇的是，Dishoom并没有采用这种现代的方法，有些人可能会怀疑他们是否想要在外面排队，毕竟这对他们来说是很棒的免费促销。
如果你这样想过，你就不会错得太远。这家连锁店的创始人之一沙米尔·塔克拉(Shamil Thakrar)此前向Eater London承认，他不想让排队的队伍消失，一想到这一点，他就夜不能寐。
“我最担心的是，人们不再喜欢《Dishoom》了，而排队就是一种表现。”排队是人们喜欢我们工作的信号。”
撇开这些不谈，在Dishoom排队还有一个非常明显的好处——免费饮料。
随着等待时间的延长，工作人员试图安抚沮丧的排队者，在寒冷的天气里提供几杯印度茶，在晚上提供几杯酒精或自制柠檬水。人们还知道，当天空开放时，他们会拿出雨伞。
《厨艺大师》评委兼顶级厨师马库斯·韦林(Marcus Waering)被Dishoom餐厅外的排队深深吸引，但你也永远不会看到他站在队伍中。
“Dishoom真的很有趣，”他告诉Metro.co.uk。“你现在看到它们到处都是。“我记得他们在考文特花园开第一家店的时候，评价非常好，他们的故事讲得很好……在对面开一家餐厅，每天看着人们排队，这是作为餐馆老板最难看到的事情之一。”
尽管马库斯拒绝排队，但他仍然很喜欢这里的食物。“我现在不经常去了，因为我不想在餐馆外面排队，我只是不想被打扰，但他们并没有失去我这个顾客，如果我碰巧路过，我饿了，没有人排队，我就会进去。”
这位专家接着分享了他对导致排队的原因的看法，对他来说答案很明显:这是社交媒体的力量。
事实上，不久前我还去了Seven Dials的一家餐厅参加早餐会议。那是一个潮湿的，可怕的星期二，早上8点，下着倾盆大雨，我走进去，我的嘴掉在地板上，因为它已经满了。
“这是什么鬼?”你是怎么做到的?它们的魔力是什么?因为它不只是在那里，在他们所有的餐馆里都有，这是社交媒体，这是TikTok——它真的重新发明了人们出去吃饭的方式。”
他说得没错，虽然网上有很多关于排队的时髦帖子，但说到社交媒体上的抖音，炒作是无与伦比的——TikTok确实让排队吃饭成为了常态。(典型的例子:csamdric Grolet)。
TikTok上的内容创作者称赞Dishoom是“伦敦最著名的印度餐厅”和“伦敦最好的印度菜”，有了这样的评论，你就明白为什么人们愿意等桌子了。
但它真的值得你站在一旁吗?
我不能撒谎，Dishoom的茶是我吃过的最好的茶之一，而且它可以无限续杯，这让我更喜欢它了。
至于食物本身，还不错。我们都知道它很好(尤其是那个House Dhal)。对我来说最大的吸引力是它的一致性。我在Dishoom从来没有吃过糟糕的饭，而且我总是确切地知道当我点餐的时候会发生什么。
但我从来没有为Dishoom排队，也永远不会。
为什么?没有必要。伦敦有一个令人难以置信的餐厅，如果你不能进入一个地方，总有其他地方提供美味的食物在拐角处，甚至可能就在隔壁。
现在有了Deliveroo，你也可以不用排队，直接把食物送到家门口。
Dishoom的总经理布莱恩·特罗利普(Brian Trollip)为希望在他们的餐厅用餐的顾客提供了一些建议。
他说:“一般来说，排队的时间通常在下午5点45分到9点15分之间。”“在这之前或之后都很少有人排队。”
他接着说，在工作日，你“通常”可以直接走进Dishoom餐厅，订到一张桌子，但他敦促人们不要在一天中“最忙”的时间，也就是下午1点到2点之间这么做。
布莱恩的其他重要建议包括去巴特西的Dishoom餐厅吃饭，因为这家餐厅是新开的，不像其他餐厅那么繁忙。或者，去伦敦郊外的Dishoom餐厅。
位于布莱顿的Dishoom“许可室”开业时间不长，有全新的菜单和鸡尾酒单。白天或晚上的任何时间都可以预订，客人数量不限。”
通常在伦敦的Dishoom，你只能在下午6点以后预订6人或6人以上的团体。
Dishoom说他们“从没想过”刚开张的时候会有人排队，因为他们觉得他们的食物很“简单”，但他们不会抱怨他们的受欢迎程度——毫不奇怪，他们认为排队是一件积极的事情。
Dishoom餐厅的总经理布莱恩·特罗利普告诉《都市报》:“我们的菜单都是孟买的美食。”简单，美味的菜肴已经存在了几十年，如果不是几百年的话-以我们所能做到的最好的方式。
“这些菜不一定是你需要提前几个月预订的高档菜——它们是为每个人做的——我们不希望任何人觉得他们没有预订就不能来Dishoom，让我们照顾他们。”
“我不知道(排队)是否对我们的业务有帮助，但这让我们更加灵活，可以在任何一天照顾任何想和我们一起吃饭的人。”
你认为人们为什么在14年后还在排队等待Dishoom ?现在评论
如果你从未去过Dishoom，那绝对值得一试，如果你够聪明，你可以避免排队。只要在工作日的下午3点或4点左右过来吃顿晚一点的午餐/早一点的晚餐，然后期待最好的结果。
如果你还是进不去，那就谢天谢地，伦敦并不缺少很棒的印度餐馆，其中许多你都可以轻松进去。
从南肯辛顿的Pravaas，到东德维奇的Kokum，里士满或考文特花园的Cinnamon Bazaar，再到沃克斯豪尔的The Coriander，当你不想等的时候，有很多美味的选择。
