植物与动物蛋白比例较高的饮食可能对心血管有益。
一项为期30年的研究发现，食用较高比例植物蛋白的人患心血管疾病和心脏病的风险较低没有心脏病。
专家说，植物蛋白含有大量的纤维和健康脂肪，饱和脂肪含量低，对心脏代谢有益。
较高植物与动物蛋白比例的饮食可能有利于心血管健康。
年发表的一项新研究发现，与食用植物蛋白与动物蛋白比例最低的人相比，食用植物蛋白与动物蛋白比例最高的人患心血管疾病（CVD）的风险降低了19%，患冠心病（CHD）的风险降低了27%。
“美国人平均食用1:3的植物与动物蛋白质比例。我们的研究结果表明，至少1:2的比例在预防心血管疾病方面更有效。该研究的主要作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系的访问科学家安德里亚·格伦在一份新闻声明中说：“预防冠心病的比例应该是1:1.3或更高。”
在进行这项研究时，研究人员检查了近20.3万名男性和女性30年来的心脏健康、饮食和生活方式数据。参与者参加了护士健康研究I和II以及卫生专业人员的随访研究。
作为这些研究的一部分，参与者被要求每四年报告一次他们的饮食。
根据这些数据，研究人员计算了参与者每天的蛋白质摄入量（以克为单位），包括植物和动物蛋白质。
研究人员根据参与者的健康史、生活方式和社会经济因素进行了调整。他们发现，食用植物蛋白和动物蛋白比例较高的参与者患心血管疾病和冠心病的风险最低。
他们发现，总的来说，那些摄入更多蛋白质的人减少的幅度更大。
当植物蛋白与动物蛋白的比例达到1:2时，心血管疾病风险的降低开始趋于平稳，而随着植物蛋白与动物蛋白比例的提高，冠心病风险的降低继续降低。
研究人员表示，这些疾病风险的降低可能是由于用坚果和豆类等植物蛋白来源取代红肉或加工肉。
这些植物蛋白通常含有大量的健康脂肪、纤维、抗氧化剂、维生素和矿物质。它们还被发现可以改善心脏代谢风险因素，如炎症生物标志物、血压和血脂。
“我们大多数人需要开始将我们的饮食转向植物性蛋白质，”该研究的高级作者、哈佛大学陈学院营养学和流行病学教授弗兰克·胡（Frank Hu）医学博士在一份新闻声明中说。“我们可以通过减少肉类，尤其是红肉和加工肉类，多吃豆类和坚果来做到这一点。这样的饮食模式不仅有利于人类健康，也有利于我们星球的健康。”
克里斯托弗·加德纳博士是斯坦福大学的营养科学专家，他没有参与这项研究。他说，这些发现是创新的，但并不令人惊讶。
“这和我们多年来发现的结果是一样的，但我从来没有听说过它是一个比例。这部分很聪明……这不必像植物排他性或植物限制性那样两极分化。这并不意味着放弃吃肉。这只是意味着吃得更少，尤其是当你把我们在美国吃的东西与世界其他地方相比时，”他告诉Healthline。
他认为，减少疾病与蛋白质的关系不大，更多的是与植物和动物蛋白质中纤维和饱和脂肪含量的差异有关。
“对我来说，最简单的解释是它是纤维和饱和脂肪的间接测量。对于心血管疾病，众所周知，纤维会降低风险，而饱和脂肪会增加风险。动物性食品不含纤维，是饱和脂肪的主要来源，而且蛋白质含量很高。食用最多植物蛋白的人获得的纤维最多，饱和脂肪最少。”
研究人员指出，他们研究中的比例是估计值，需要进一步的研究来确定植物和动物蛋白质之间的理想平衡。
这项新研究是另一项支持世界卫生组织和美国心脏协会建议的研究，这些建议建议更多地食用植物性食物。
“这项研究进一步阐述和阐明了摄入更多植物性蛋白质对心脏病风险和心脏健康的一些好处，”加州大学洛杉矶分校的高级营养师达纳·亨尼斯博士告诉Healthline。他没有参与这项研究。
她认为，即使采取小步骤减少肉类摄入量也会有所不同。
“开始在你的饮食中添加更多的植物蛋白（天然食物，而不是高度加工的食物），减少动物蛋白的摄入。一点一点地做会让它看起来更容易，”她说。
美国心脏协会推荐一种心脏健康的饮食，强调水果、蔬菜和含蛋白质的全谷物，主要来自植物。
加德纳认为，世界各地的许多文化都提供了很好的例子，说明如何将植物性食物和蛋白质纳入健康美味的饮食中。
“当你环顾世界，你会看到亚洲人吃的所有大豆、豆腐、豆豉和豆浆，如果你看看中东人吃的所有鹰嘴豆泥，印度人吃的chana masala配鹰嘴豆，印度尼西亚人吃的加多加多（Gado Gado），他们在蔬菜上放的花生酱，所有的米饭和豆类，拉丁美洲的萨尔萨酱。这不是兔粮。有一些美味的食物是世界各地不同菜系的主要成分和主食，”他说。
研究表明，植物蛋白与动物蛋白比例较高的饮食可能对心血管有益。
一项为期30年的研究发现，与动物蛋白相比，食用植物蛋白比例较高的人患心血管疾病的风险降低19%，患冠心病的风险降低27%。
专家表示，这可能是由于植物性蛋白质来源中的纤维含量和饱和脂肪含量较低。
