【编者按】当意式风情遇上东方餐桌，这道蘑菇煎玉米糕注定成为美食界的黑马！无需繁琐步骤，不用专业厨艺，仅用超市常见食材就能复刻高级餐厅招牌菜。无论是忙碌上班族的快手晚餐，还是聚会宴客的精致料理，这道菜都能轻松驾驭。金黄焦香的玉米糕搭配鲜嫩多汁的蘑菇，素食者能大快朵颐，肉食者也会为之倾倒。更妙的是做法随心变幻，烤箱烘烤、户外烧烤皆宜，堪称厨房小白逆袭的终极武器。接下来就让我们解锁这道风靡ins的跨界美食吧！
这道简易食谱融合了两种更简单的食材，最终成就风味十足的开胃菜、主菜或配菜。从早餐到午餐再到晚餐，它都能轻松胜任，也是绝妙的待客创意。作为感恩节餐桌的亮点，它既能充当欢快的配菜，也能成为家中素食者餐盘的主角。
虽然你可以从头制作玉米糕，摊平冷却后切块成型，但实在太耗时。我更推荐直接使用包装好的熟玉米糕。这种管装产品通常在冷藏区（豆腐附近）或意面货架有售。许多品牌未开封时无需冷藏，建议两个区域都找找看。我特别推荐Melissa牌耐储存有机管装玉米糕，有原味、番茄干和意大利香草三种口味，绝对是省时利器！
将玉米糕切片后，放在炉灶平底锅里煎烤。虽然玉米糕已是熟食，但要让切片表面形成美妙的焦糖化外层，需要耐心煎至金黄。关键诀窍是不要频繁翻面——每面煎5-7分钟再翻转，确保两面都呈现完美金黄色。
你也可以给切片刷油后烤箱加热，天气允许时甚至能户外烧烤。若想提前准备，可在铺炒蘑菇前用烤箱复热切片。
蘑菇选择上，既可用平价易得的白蘑菇或棕蘑菇，若想犒赏自己（或家里有采蘑菇高手！）不妨尝试羊肚菌、牛肝菌或平菇等特色菌类。
可用鼠尾草、迷迭香或墨角兰等其他香草替代百里香。
制作纯素版本时，用橄榄油代替黄油。注意选择纯素玉米糕（多数品牌都符合）。
6人份
1管（约450克）预製玉米糕
3汤匙无盐黄油，分次使用
1汤匙橄榄油
450克蘑菇（如羊肚菌、牛肝菌、平菇或普通白蘑菇/棕蘑菇），洗净切片
?茶匙蒜末
1茶匙新鲜百里香碎
粗盐和现磨黑胡椒适量
一把新鲜欧芹碎（装饰用）
拆开玉米糕包装，切成1.3厘米厚片。操作台铺厨房纸巾备用。
取大平底锅，中高火融化1汤匙黄油。放入单层铺满锅底的玉米糕片，静置煎5-7分钟至底面金黄酥脆。用锅铲翻面继续煎约5分钟，直至另一面金黄微脆。
将煎好的玉米糕移至铺有厨房纸巾的台面。重复步骤用另1汤匙黄油煎剩余玉米糕。
同时另起一锅，中高火融化剩余1汤匙黄油与橄榄油。加入蘑菇、蒜末、百里香，盐和胡椒调味，翻炒8-10分钟至水分蒸发、蘑菇呈现诱人焦黄色。
将热气腾腾的炒蘑菇舀到温热的玉米糕片上，撒欧芹碎后趁热享用。
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