【编者按】当夏日烧烤季的烟火气即将升腾，美国牛肉价格却悄然站上历史巅峰。自上世纪60年代有记录以来，活牛期货首次突破每磅2.51美元，背后是牧场主在成本压力下大幅缩减牛群规模，全美肉牛存栏量已跌至1950年代以来最低。汉堡肉馅零售价同比上涨12%，番茄价格更飙升至八年高位——这场由饲料、燃料、化肥多重因素推升的“蛋白质通胀”，正从牧场蔓延至餐桌。麦当劳、 Chipotle等连锁餐饮或将直面冲击，而消费者在纪念日周末打开烤肉架时，或将感受到前所未有的“账单震撼”。以下是全文编译：
周二，牛肉价格飙升至历史新高，这对计划夏季烧烤的购物者来说是个坏消息。
根据FactSet数据，芝加哥商品交易所的活牛期货周二结算价达到每磅2.51美元，创下自1960年代有记录以来的最高价位。每份合约对应4万磅活牛，通常相当于30至35头待屠宰的成品牛。
由于牧场主面临成本上涨并大幅削减存栏量，该合约在过去12个月内暴涨超过25%。周三交易时段牛价小幅回落。
据巴克莱银行估算和美国农业部数据，预计3月份牛只屠宰量已暴跌至220万头，较去年同期250万头锐减。该行发现同期牛肉产量减少30万磅至190万磅。
美国肉牛存栏量现已降至1950年代以来最低水平，而当时美国人口仅为现今一半。
美国劳工统计局在其备受关注的消费者价格指数报告中指出，供应紧张推动3月份汉堡用碎牛肉平均零售价升至每磅约6.70美元，较去年同期暴涨约12%。
联邦数据显示，今年早些时候碎牛肉价格已突破1984年以来的历史峰值。
美国银行分析师莎拉·塞纳托雷在周三给客户的报告中指出，与去年禽流感爆发后鸡蛋和鸡肉价格的近期下跌不同，牛肉价格始终坚挺。
但巴克莱分析师本杰明·托伊勒向客户透露，尽管产量下降且价格承压上行，消费者对牛肉的需求依然稳定。
塞纳托雷认为，牛肉通胀可能导致餐饮企业同店销售额增长乏力，尤其是麦当劳、Chipotle、Shake Shack和Cracker Barrel等牛肉使用比例较高的连锁品牌。
受美伊战争影响，牧场主和屠宰场已在化肥、燃料等其他领域面临成本攀升压力。
美国农场局联合会周二发布的调查显示，近60%农民表示在物价飞涨下财务状况持续恶化。许多受访农民坦言无力负担农田所需的全量化肥。
准备在阵亡将士纪念日烤制汉堡的消费者，还将感受到其他食品货架的价格冲击。3月份番茄价格飙升约15%，达到八年多未见的水平，直接威胁到培根生菜番茄三明治和沙拉的成本。
