【编者按】2025年的餐饮业，寒风凛冽。通胀压力下，消费者捂紧钱包，要么在家做饭，要么外出只寻优惠。这场消费降级的风暴，席卷了从咖啡巨头到快餐连锁的每一个角落。关店、重组、破产——成了行业高频词。星巴克挥刀砍向500家门店，温蒂、丹尼斯等老牌连锁也难逃收缩命运。这不仅是数字的凋零，更是餐饮业一次深度的洗牌与自救。当“活下去”成为首要目标，关店或许是为了更好地出发。以下盘点，带你看清这场餐饮寒冬中的真实生存图景。
餐饮业又熬过了一个艰难之年，许多连锁品牌选择关闭业绩不佳的门店，试图扭转经营困局。
受通胀所困的消费者缩减了外出就餐开支，更倾向于在家用餐或外出时寻找优惠活动。尽管部分餐厅成功吸引了谨慎的食客，但行业整体仍在销售低迷中挣扎。根据Black Box Intelligence的数据，2025年除7月外，开业至少一年的餐厅客流量每月都在下降。
往年餐厅关门潮多集中在休闲餐饮连锁，它们被Chipotle等快休闲竞争对手抢走了客源。但今年，整个行业的连锁品牌都宣布了关闭至少数百家门店的计划。
在如此严峻的环境下，部分餐饮企业甚至申请了破产保护。Hooters、Pinstripes和On the Border等知名品牌今年都走上了破产法庭。
以下是2025年宣布关店的连锁品牌：
9月，这家咖啡巨头宣布了一项10亿美元的重组计划，包括关闭其在北美约500家门店。关店范围甚至延伸至其总部所在地西雅图的高端Reserve Roastery咖啡店。
此公告发布于CEO布莱恩·尼科尔执掌公司一周年之际。在他的领导下，星巴克正试图扭转其最大市场——美国的销售颓势。
公司管理层计划在1月下旬于纽约举行的投资者日活动上，分享更多关于业务扭转的细节。
11月，温蒂汉堡宣布将对其餐厅布局进行战略评估，并于当季度开始关闭表现不佳的门店。公司虽未公布具体关店数量，但临时CEO兼CFO肯·库克向分析师表示，可能关闭美国门店数量的“中个位数百分比”，这意味着这家汉堡连锁将有数百家门店关闭。
关店是温蒂“焕新计划”扭转战略的一部分。尽管竞争对手麦当劳和汉堡王的大麦克和华堡需求旺盛，温蒂的同店销售额仍报告下降。
2024年，温蒂关闭了约140家门店。
2月，丹尼斯表示计划在2025年关闭70至90家餐厅。近几个月，由于顾客选择更便宜的快餐店吃早餐，这家连锁餐厅的销售额下滑。这一消费行为转变促使公司关闭表现不佳的门店，并试图改善其余门店的经营状况。
11月，该连锁宣布以6.2亿美元出售给Yadav Enterprises、TriArtisan Capital Advisors和Treville Capital Group。交易预计在2026年第一季度完成，尚待监管批准。
4月，盒子里的杰克表示，作为其改善财务表现的“重回正轨”战略的一部分，将关闭150至200家餐厅。截至9月28日2025财年结束，该连锁已永久关闭86家餐厅。
5月，巴哈马微风的母公司达登餐厅关闭了该连锁15家门店，约占其总门店数的三分之一。
关店后，管理层认为这家加勒比风格连锁并非达登的战略重点，因此正在探索该品牌的战略替代方案。选项包括直接出售连锁店，或将门店改造为达登旗下其他品牌，如橄榄园。达登预计将在2026财年结束前（即5月）就巴哈马微风的去向做出决定。
在其特许经营商起诉最大加盟商之一ARC Burger后，数十家哈迪斯门店将在年底前关闭。哈迪斯指控该运营商拖欠特许权使用费、租金和税款等款项。
由私募股权公司High Bluff Capital Partners拥有的ARC，在法律纠纷开始前运营着77家哈迪斯餐厅。根据法律文件，其业务范围横跨阿拉巴马州、佛罗里达州、佐治亚州、伊利诺伊州、密苏里州、蒙大拿州、南卡罗来纳州和怀俄明州八个州。
根据公司文件，2025年前三季度，棒约翰在全球关闭了173家餐厅。大部分关店影响的是国际门店，不过这家披萨连锁在美国也有62家门店关闭。
尽管有关店举措，截至9月底，棒约翰仍有近6000家餐厅在运营。
截至10月底，面条公司今年已关闭29家直营餐厅，管理层表示计划在2025年底前再关闭2至5家表现不佳的门店。
2024年，这家快休闲连锁关闭了20家门店。
到2026年底，面条公司计划再关闭12至17家门店，旨在改善公司财务表现并提升该连锁附近门店的销售额。
10月，餐饮公司Bloomin' Brands关闭了旗下21家门店。关店波及了其投资组合中的明珠——澳拜客牛排馆，以及Bonefish Grill和Carrabba's Italian Grill。
管理层在11月公布公司季度收益时表示，Bloomin' 已确定另外近二十几家餐厅在未来四年租约到期后将不再续约。同时，公司宣布了一项7500万美元的扭转计划，以改善Bloomin'的销售额及其整体财务健康状况。
