根据周四公布的最新联邦数据，美国人摄入的卡路里中超过一半来自超加工食品，这些食品与健康问题的关联性在多项研究中日益凸显。
该数据揭示了这类食品的普遍程度，与此同时卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪誓言要打击这些通常价格低廉且美味的不健康产品。
根据美国疾病控制与预防中心报告，超加工食品约占日均卡路里摄入量的55%。这一发现与近年来另一项关于超加工食品的研究基本一致，反映出它们已成为美国人饮食中固定的一部分。
新报告显示，青少年从这些产品中摄入的卡路里比例高于成人——近62%对53%。研究已确认工业化生产的食品是导致美国人慢性疾病和寿命缩短的风险因素。
疾控中心分析了2021年8月至2023年8月收集的数据，并将结果与十年趋势进行对比。
对超加工食品批评者而言，出现了一个积极信号：自2017-2018年以来，人们从中摄入的卡路里开始减少——青少年下降3.7%，成人下降3%。
肯尼迪多次表示国家食品供应正在"大规模毒害"这代儿童，并将彻底改革列为主要优先事项之一。由他担任主席的特朗普政府"让美国再次健康"委员会5月报告认定这些产品是慢性病的核心诱因。第二份旨在为"合理重构"联邦政府应对儿童疾病策略提供详细方案的报告将于下周发布。
超加工食品几乎完全由从其他食物中提取或"实验室合成"的物质构成，通常含糖、钠、乳化剂和防腐剂等多种添加剂。疾控中心报告显示，三明治（含汉堡）、甜烘焙食品、咸味零食和甜饮料是青少年与成人超加工食品卡路里来源的前五大类中的四项。
食品行业辩称妖魔化超加工食品过度简化问题，忽视了消费者生活现实和预算。该行业强调清晰的营养信息是帮助人们做出健康选择的关键。
部分营养学家指出该术语的混淆导致一些含健康营养素的超加工产品（如某些切片面包和酸奶）被妖魔化。
肯尼迪领导的卫生机构与美国农业部正寻求完善"超加工"定义。这些部门还计划大幅修订将于今年晚些时候发布的全国膳食指南。
尽管肯尼迪在疫苗接种政策等议题的处理存在争议，但其食品健康倡议在深受肥胖和慢性病困扰的美国民众中获得了更广泛共鸣。
约20%美国儿童患有肥胖症，几乎是超加工食品普及前1970年代比例的四倍。
疾控中心新报告显示，青少年中超加工食品的卡路里摄入量在不同家庭收入群体间无显著差异。但成人中，家庭收入最高群体从这类产品摄入的卡路里比例较低。
哈佛陈曾熙公共卫生学院营养学兼职教授杰罗德·曼德表示，超加工食品显然正在危害健康。
"证据确凿，"曾在美国农业部和食品药品监督管理局担任高级食品营养政策职务的曼德说，"我们尚不清楚确切机理。"
六年前一项里程碑研究提供了迄今超加工食品危害健康的最有力证据。领导该研究的国立卫生研究院研究员凯文·霍尔今年初因担忧特朗普政府可能的政治干预而辞职。卫生与公众服务部此前称霍尔对审查的担忧是"蓄意歪曲事实"。
霍尔参与了另一项旨在查明这类食品危害精确机制的研究。同时，食药监局和国立卫生研究院已宣布加速营养研究的计划。
食品公司被指控设计具有成瘾性的产品并向儿童营销，包括去年提起的首例此类诉讼。
霍尔等研究者3月研究认为超加工食品的成瘾性不同于某些非法毒品。尽管有科学家称需更多研究，部分食品与成瘾研究者呼吁科学界承认超加工食品的成瘾潜力。
"虽存疑问，但将超加工食品成瘾认定为一种疾病——或至少是需要进一步研究的状况——为改进预防、临床护理和政策铺平道路，"包括国立药物滥用研究所所长诺拉·沃尔科夫在内的四位研究者上月于《自然-医学》撰文写道。
