编者按：在健康饮食的风潮中，我们见证了蛋白质从明星成分逐渐让位于新的焦点——膳食纤维。2025年，随着肠道健康理念的崛起，“纤维最大化”成为社交媒体的热门话题，一场由Z世代引领的饮食革命正在悄然发生。数据显示，超九成美国人纤维摄入不足，而越来越多的消费者开始将高纤维作为选购食品的核心标准。百事、可口可乐等巨头纷纷布局纤维强化产品，营养专家揭示纤维如何像“街道清洁工”般维护身体健康。这不仅是商业趋势，更是当代人从“补充剂依赖”转向“天然食物摄取”的健康意识觉醒。让我们透过这篇编译，洞察纤维如何从老年人的专属品，蜕变为全民追捧的“下一代蛋白质”。
今年最热门的饮食趋势正面临激烈竞争。
2025年，蛋白质曾牢牢抓住消费者和食品企业的目光，但随着人们日益重视肠道健康，膳食纤维正强势抢占C位。
这股风潮在社交媒体上尤为明显，“纤维最大化”——即通过水果、豆类等天然食物增加纤维摄入的概念——相关帖子已突破数千条。
“纤维终于站上了舞台中央，这太棒了，因为它是人体必需的营养素。”食品研究公司英敏特的首席策略师斯蒂芬妮·马图奇说道。
马图奇指出，目前美国有90%的女性和97%的男性未能达到每日纤维摄入标准。她补充说，对大多数美国人而言，每日推荐摄入量通常在25克至38克之间。
但越来越多人开始注意到这个健康缺口。
据马图奇透露，22%的美国消费者表示，高纤维含量已成为他们选购食品时最重要的三大考量因素之一，较2021年的17%显著上升。
华尔街的企业也嗅到了商机。在10月的分析师财报电话会议上，百事公司CEO拉蒙·拉瓜尔塔表示，在展望2026年时，纤维已跃升为公司产品战略的前沿阵地。
“我认为纤维将成为‘下一个蛋白质’。”拉瓜尔塔断言，“消费者开始意识到纤维是他们必需的健康要素。它实际上能提升美国饮食结构的效率，这一认知将被不断强化。”
百事公司首席科学官塔拉·格拉斯哥向CNBC独家透露，公司将于二月更进一步，计划推出每份含6克蛋白质的Smartfood纤维爆米花，以及添加全谷物、黑豆等纤维成分的SunChips纤维薯片。
企业扩大纤维产品线背后有充分依据。研究机构Datassential在《2026趋势报告》中发现，纤维正紧随蛋白质步伐，有望成为“下一个健康大趋势”。
该机构调研显示，54%的消费者对高纤维食品饮料感兴趣。而在引领社交媒体“纤维最大化”风潮的Z世代中，这一比例高达60%。
Datassential数据还表明，42%的消费者认为，任何食品饮料包装上标注的“高纤维”属性，是定义该产品“健康”的关键指标。
正是这股势头，让纤维成功入选全食超市《2026年顶级趋势榜单》。
专家指出，关注纤维摄入并非新鲜事，但它过去常与老年人群体绑定——随着年龄增长，他们因健康原因需要补充纤维。
“提到纤维，我立刻想到祖父。他每天带着一小袋全麦麸皮，走到哪儿带到哪儿，这可能是出于生理需要。”英敏特的马图奇解释道，因为随着年龄增长，人体消化功能会逐渐减缓。
然而，当各年龄段消费者都开始重视肠道健康和消化功能时，风向悄然改变——纤维由此成为焦点。
加州大学戴维斯分校的高级营养师安吉拉·萨拉斯认为，强调从日常天然食物中多样化摄取纤维（而非依赖补充剂或粉末），正是其契合当下健康文化的关键。
萨拉斯指出，可溶性与不可溶性纤维协同作用，能延长饱腹感、改善消化、降低血压和胆固醇。她分析说，纤维在某些方面能模拟减肥药的效果——因为它延缓食物分解速度，延长胃部停留时间，这或许是其近期走红的原因之一。
“这些营养素一直存在，但食品行业总会不断调整宣传重点。”萨拉斯说，“他们会思考：‘现在该主打什么？消费者关注什么？如何让原有产品微调后持续畅销？’”
不过，密歇根大学健康中心的注册营养师凯特·佩尔蒂埃提醒，纤维并不能完全替代GLP-1类药物，均衡饮食才是保持健康的最佳途径。
佩尔蒂埃认为，纤维作为身体的“清道夫”，可能是其重获关注的重要原因。
“现在明显转向更多天然植物摄入，而不是吞补充剂或喝蛋白粉。”佩尔蒂埃说，“我们可以通过在日常饮食中添加健康食物来获取纤维益处，这与典型饮食文化——强调戒除某些食物——截然不同。”
食品饮料企业正乘风而上。
今年早些时候，可口可乐推出含6克益生元纤维的Simply Pop益生元苏打水，以五种口味助力肠道健康。雀巢则在六月发布新款蛋白奶昔，特别添加4克益生元纤维，专为服用GLP-1药物的成人设计，支持消化健康。
Olipop等企业也进军益生元苏打市场，主打促进肠道健康的配方；而Floura蛋白棒、Sola贝果等小众品牌，同样开始销售高纤维产品。
百事的格拉斯哥告诉CNBC，公司正抓住一切机会探索消费者对纤维的新兴趣。她表示，研发团队从科学出发，紧跟趋势，以匹配受众不断变化的口味。
百事已上市多款高纤维产品，如益生元可乐和桂格燕麦。格拉斯哥说，随着消费者开始探索这个曾经“不起眼的小营养素”，百事正在饮料和食品品牌中创新产品线。
“我们从消费者那里听到，他们对营养知识的了解日益加深。”格拉斯哥说，“我认为这正是令人兴奋的源泉。我能感受到这股趋势在成长。”
格拉斯哥透露，公司在今年成功推出高蛋白产品后，正转向开发融合多种肠道健康成分的产品。
“过去几年我们见证了蛋白质的爆发式增长。”她说，“现在消费者视野正在拓宽，他们意识到没有单一成分是万能灵药。关键在于将所有正确成分科学组合。”
对某些人而言，纤维已不仅是潮流。
27岁的内容创作者娜奥米·阿加内库表示，她从去年开始有意识地在饮食中增加纤维。如今，她通过豆类、扁豆、奇亚籽布丁等食物，确保每餐摄入至少5-10克纤维。
阿加内库亲身体验到纤维带来的改变：餐后饱腹感增强，激素性痤疮减少。当她积极推广纤维饮食时，发现周围人——尤其是同代人——也纷纷效仿。
这对阿加内库也有个人意义——她的父亲今年初因结肠癌去世。美国国立卫生研究院研究显示，纤维除了促进整体健康，还可能预防结直肠癌。
“你不该等到六七十岁被各种疾病诊断困扰时才行动。”她郑重说道，“即使在日常选择中，从你餐盘里的食物开始，就有许多事能做——这些选择将直接降低你患重大疾病的风险。”
