我最甜蜜的一些食物记忆都是围绕着苹果的。在我的成长过程中，我的家庭常常在经济压力和父母紧张的婚姻之间挣扎，但在我们每年一次的苹果采摘郊游中，压力让位给了快乐和团聚，之后我们制作的大批苹果酱让这种美好的感觉挥之不去。
每当我想起奶奶每年秋冬做的烤苹果的香味，我就会感到一种安慰。
这道家常菜保留了那些发自内心的回忆，同时也反映了我现在渴望的味道。在这道菜中，甜苹果被切成两半，去核，然后涂上厚厚的橄榄油和蜂蜜，撒上肉桂，烤到它们变软，厨房就像我记忆中的祖母家一样芳香宜人。你可以使用任何种类的甜苹果，它们在烹饪时都能保持形状。
烤苹果的一半，然后堆上蜂蜜甜味的烤核桃和芝麻，让人想起那些酥脆的中东芝麻糖。然后，所有的东西都淋上蜂蜜芝麻酱，这增加了一种不可抗拒的奶油般的奢华。
考虑到这些苹果不费什么功夫，更令人愉快的是，它们看起来很优雅，是一顿饭的理想结尾，以健康的方式满足了爱吃甜食的人。
用蜂蜜加甜，这些苹果是犹太新年餐结束时最合适的庆祝甜点，也可以在你自己的家里创造甜蜜的回忆。
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烤苹果配蜂蜜，坚果和芝麻酱
份量:4(做4个半苹果)
活动时间:20分钟。总时间:1小时
在这道健康的甜点里，烤苹果里塞满了核桃和芝麻的混合物，再淋上芝麻酱。制作简单，上桌美观，这些苹果是秋季或冬季餐的理想结尾。
储存:冷藏最多4天;在350度的烤箱中重新加热。
成分
2个中等大小的甜苹果，如蜜脆苹果、金冠苹果、富士苹果或嘉乐苹果(共1磅)
1茶匙橄榄油
6茶匙蜂蜜，分成两份
1/4茶匙肉桂粉
1/4杯加1汤匙水，根据需要再加一些
1/3杯(不足1.5盎司)核桃块
一汤匙芝麻
一小撮细盐
1汤匙拌匀的芝麻酱
方向
在烤箱中间放一个架子，预热到350度。
把苹果从茎端切成两半，然后用蜜瓜球机或小勺子去籽，每一半去核。在每半个苹果的圆边切下一薄片，这样苹果就不会摇晃了。将苹果分成两半，去核的一面朝上，放入一个8英寸见方的烤盘中。
在每半个苹果的顶部淋上1/4茶匙油，1/2茶匙蜂蜜，撒上肉桂粉。在锅底加入1/4杯水，注意不要把水倒在苹果上，然后把锅移到烤箱里。烤大约45分钟，或者直到苹果可以很容易地用锋利的削皮刀的尖端刺穿。
与此同时，在一个干燥的小煎锅里，用中高火烘烤核桃，不断搅拌，直到核桃散发出香味，颜色变深，大约需要3到4分钟。把核桃移到砧板上。将煎锅调至中高火，加入芝麻。烘烤，不断搅拌，直到金黄，1到2分钟。把芝麻放到一个小碗里。
将核桃仁剁碎，与芝麻一起放入碗中。加入两茶匙蜂蜜和盐，搅拌均匀。
在另一个小碗中，将芝麻酱，剩下的2茶匙蜂蜜和1汤匙水搅拌在一起，直到混合。如果需要的话，可以加入更多的水，直到混合物变得足够稀。
上菜时，把苹果分成两半放在盘子里，或者分在单独的盘子或碗里。将核桃仁混合物填入每一半的空腔，然后淋上芝麻酱。
替换:
你可以用葵花籽黄油代替芝麻酱。
至于橄榄油，可以试试无盐黄油(普通或非乳制品)。
如果是核桃，可以用你选择的碎坚果或碎南瓜或葵花籽代替。
对芝麻过敏?不要放芝麻酱和芝麻。
素食主义者?用枫糖浆或龙舌兰代替蜂蜜。
你可以试试小豆蔻、多香果、姜或肉豆蔻来代替肉桂。
每份的营养成分(半个苹果，加上配料)|卡路里:215;脂肪:11 g;饱和脂肪:1克;碳水化合物:28克;钠:73毫克;胆固醇:0毫克;蛋白质:3g;纤维:4克;糖:22克
该分析是基于可用成分和该制剂的估计。它不应该代替营养师或营养学家的建议。
来自烹饪书作者和注册营养师Ellie Krieger。
由Olga Massov测试。
