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当你不能或不愿花时间在灶台上时，托盘烤炉是一个很好的晚餐解决方案。用这种基本不用动手的技术，把所有的食材放在一张烤盘上，然后在烤箱里烤。
在我们的书《烹饪你所拥有的》(Cook What You Have)里的这个食谱中，我们利用食品储藏室的主食来制作简单的工作日晚餐，我们把美味的意大利香肠放在土豆、洋葱和甜椒上面，这样肉汁就能给蔬菜调味了。
首先，我们把土豆、洋葱和甜椒与油、牛至或迷迭香、盐和胡椒一起搅拌，然后把它们均匀地铺成一层，烤到它们开始变软。然后将香肠刺穿，放在半熟的蔬菜上，然后将烤盘放回烤箱，直到香肠全熟，蔬菜变软，呈浅棕色。
为了完成这道菜，将醋和蜂蜜的混合物倒在热蔬菜上，以释放平底锅上的棕色部分，形成一种美味的甜而可口的釉。将香肠对角线切成薄片，与蔬菜一起搅拌，或者整条香肠与蔬菜一起上桌。如果愿意，可以用新鲜的欧芹装饰。
香肠，土豆和甜椒烤盘
从开始到结束:1小时
食用:4到6个红土豆，切成半英寸的楔形
成分
1个中等大小的红色或黄色洋葱，切成两半，约半英寸厚
1个中等大小的红色或橙色或黄色甜椒，去梗，去籽，切成半英寸厚的薄片
3汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙干牛至或干迷迭香
盐和黑胡椒粉
680克甜的或热的意大利香肠或其他新鲜的香肠，用去皮刀在几个地方戳
1 / 4杯白葡萄酒醋或红葡萄酒醋
1汤匙蜂蜜
3汤匙洗净沥干的酸豆或1 / 4杯去核的绿橄榄或黑橄榄，大致切碎
方向
将烤箱加热至230°C，在中间位置放置烤架。在一个有边的烤盘上，把土豆、洋葱、甜椒、油、牛至和各一茶匙盐和胡椒搅拌在一起，然后均匀地铺成一层。烤到蔬菜开始变软变成褐色，大约18到20分钟，中途搅拌一次。
从烤箱中取出，再次搅拌蔬菜，然后把香肠放在上面。继续烤，直到香肠中心温度达到70华氏度，蔬菜变软，呈浅褐色，再烤20到25分钟。同时，在一个小碗里，将醋和蜂蜜搅拌在一起。
香肠做好后，把它们移到砧板上，把蔬菜留在锅里。将醋混合物倒在蔬菜上搅拌，刮掉任何棕色的碎片。加入刺山柑，搅拌，然后用盐和胡椒调味。转移到上菜盘。
将香肠沿对角线切成1英寸的小块，然后加入蔬菜中搅拌。或者，整条香肠和蔬菜一起上桌。
可选装饰:切碎的新鲜平叶欧芹
欲了解更多食谱，请访问Christopher Kimball的Milk Street网站177milkstreet.com/ap
