直到最近，大多数美国人从未听说过“种子油”这个词，尽管他们可能已经用它们烹饪和食用了几十年。
这是一个由网络影响者、健康专家和一些政治家创造的朗朗上口的描述，指的是长期以来许多家庭厨房的主食——菜籽油、大豆油和玉米油。
这些激烈的批评者将顶级精制植物油称为“可恶的八种”，并声称它们会引发炎症，并导致肥胖和糖尿病等慢性疾病的高发。
新任卫生部长小罗伯特·f·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）表示，美国人正在“不知不觉中”受到种子油的毒害，并呼吁快餐店重新使用牛油或动物脂肪来代替煎锅。
为了回应消费者的担忧，一些食品生产商已经从他们的产品中去除了种子油。像沙拉连锁店Sweetgreen这样的餐馆已经把它们从菜单上删除了。根据工业贸易组织国际食品信息委员会最近的一项调查，许多美国人说他们现在不吃种子油。
关于种子油的讨论激怒了营养科学家，他们说，几十年的研究证实，食用这种油对健康有益，尤其是代替黄油或猪油等替代品。
“我不知道种子油不好的说法从何而来，”俄亥俄州立大学（Ohio State University）食品科学教授玛莎·贝勒里（Martha Belury）说。
在星期四的参议院听证会上，被提名为美国食品和药物管理局局长的马蒂·马卡里博士呼吁对这些产品进行更仔细的审查。
他说：“我认为种子油是一个很好的例子，说明我们可以从科学证据的巩固中受益。”
像籽油免费联盟（Seed Oil Free Alliance）这样的组织指出，近几十年来，美国的籽油消费量飙升，籽油提供的空卡路里“取代了其他更有营养的食物”。籽油免费联盟要求企业证明其产品不含籽油。
该组织的联合创始人科里·纳尔逊（Corey Nelson）说，就像消费者可以购买低钠低糖的食品一样，如果他们愿意，他们也应该能够选择不含种子油的产品。
食品科学家同意，种子油的消费量有所增加，但他们说，这是因为它们被广泛用于油炸食品、快餐食品和超加工食品，这些食品占美国食品供应的近四分之三。这些与许多健康问题有关的食物还包括高含量的精制谷物、添加糖和钠。专家说，没有证据表明籽油本身是导致健康状况不佳的原因。
担心籽油的消费者应该少吃超加工食品。德克尔说，人们应该寻求医疗建议，根据自己的健康状况选择不同的食用油。
他指出，研究表明橄榄油是最健康的选择，所以人们应该“根据自己的烹饪风格和经济状况”来使用橄榄油。与此同时，他们可以通过多吃金枪鱼和鲑鱼等鱼类来增加健康的ω -3脂肪酸的摄入。
种子油的支持者和反对者都同意一件事：需要更多的营养研究来探索细微差别并解决长期酝酿的问题。
与此同时，科学家们表示，食用饱和脂肪含量很高的牛油并不是解决问题的办法。
“没有证据表明牛油比种子油更健康，”德克尔在一封电子邮件中写道。“记住，牛油也是为了净化脂肪而加工的。”
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